導讀：我國是水果生產(chǎn)大國，特別是90年代以來發(fā)展更為迅速。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2004年我國水果總產(chǎn)量已經(jīng)達到15243萬噸，比2003年增長5%，占世界總產(chǎn)量的12.7%。水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國南方主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為促進農(nóng)民增收、擴大城鄉(xiāng)居民就業(yè)和改善生態(tài)環(huán)境作出了積極貢獻。
雖然我國水果產(chǎn)量很大，但國內(nèi)水果價格低，“賣果難”問題經(jīng)常出現(xiàn)，水果生產(chǎn)快速發(fā)展的勢頭受到抑制。而且中國水果以本國消費為主，參與國際貿(mào)易的比例一直很低，出口量不到國際水果貿(mào)易的3%。其中一個重要原因就是采后商品化處理落后，外觀質(zhì)量較差，導致水果的市場競爭力比較弱。根據(jù)水果產(chǎn)銷趨勢可以發(fā)現(xiàn)，水果產(chǎn)值的大部分是由產(chǎn)后處理和產(chǎn)后加工創(chuàng)造來的。水果的產(chǎn)后商品化處理包括清洗、打蠟、分級、包裝。分級是果品商品化處理的重要環(huán)節(jié)，它在技術方面發(fā)展最快并在最近幾年發(fā)生了根本的變化。
國內(nèi)果蔬貯運保鮮設備基本情況：
目前我國國內(nèi)水果商品化處理過程中的清潔、打蠟設備已經(jīng)比較成熟，關鍵在于分級技術還比較落后。水果的分級指標包括外部品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)兩個方面。水果外部品質(zhì)的主要分級指標是水果的果形、大小、色澤、表面質(zhì)量和顏色等。其中水果的表面質(zhì)量可以通過表面光潔度、表面缺陷（斑點、污點、爛壞）、損傷來描述。內(nèi)部品質(zhì)指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指標。
國內(nèi)目前能生產(chǎn)的水果分級設備基本還限于機械分級階段，主要進行大小、重量的分級。目前我國研制的6GF—1.0型水果大小分級機，采用先進的輥、帶間隙分級原理，工作時分級輥作勻速轉(zhuǎn)動，輸送帶作直線運動，當果實直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時，則順間隙掉入水果槽實現(xiàn)。
我國國內(nèi)的自動分級設備基本還處于實驗室階段。我國水果質(zhì)量檢測中使用的水果品質(zhì)自動檢測生產(chǎn)線多為進口設備，這種進口設備是針對大農(nóng)場生產(chǎn)所設計的，在我國小農(nóng)戶產(chǎn)品的檢測中并不實用。
由于國內(nèi)對水果品質(zhì)檢測及自動分級研究時間不長，雖然有一些成功的研究，但遠談不上大規(guī)模推廣應用。因此，還存在許多需要繼續(xù)解決的問題。如國內(nèi)研究的對象大多在靜態(tài)的狀態(tài)下進行，另外以前對水果研究主要的是單渠道單指標的分級，對水果的多個品質(zhì)指標進行檢測時，處理速度較慢。
對水果品質(zhì)進行快速、全量檢測，多渠道同時并行，還是國內(nèi)學者需要繼續(xù)研究與攻克的難題之一。同時，理論和實際還有很大的距離。目前我國水果所用的分級設備還僅限于機械分級法，即利用重量和大小分級設備進行分級；機器自動分級設備主要依靠于進口，應用并不廣泛。所以，我們需要在跟蹤國際最新動態(tài)、充分利用國外已取得研究成果的基礎上，探索新的理論和方法，并大力發(fā)展新型自動分級硬件設備，大幅度提高處理速度。同時，應加大力度將新技術應用于實際生產(chǎn)中，這對提高我國國產(chǎn)水果的品質(zhì)，增強參與國際競爭的能力，降低工人的勞動強度，具有重要的理論意義和實際意義，并能創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。
國外果蔬貯運保鮮設備基本情況：
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與設施配套
發(fā)達國家的采后處理和貯運設備不但制造技術先進，而且設施配套，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，貯藏加工產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（農(nóng)場）有著緊密有機的聯(lián)系，實現(xiàn)產(chǎn)、貯、加、銷一條龍。農(nóng)產(chǎn)品從收獲開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采
